เมื่อวันที่ 29-30 สิงหาคม 2569 ที่ผ่านมา หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้กลายเป็นสนามการเรียนรู้สุดแอคทีฟ ใน "โครงการฝึกปฏิบัติการธุรกิจกาแฟและบาริสต้า" เปิดประสบการณ์แบบลงมือทำจริง (Hands-on Experience) ให้นักศึกษาได้สัมผัสโลกของกาแฟอย่างลึกซึ้ง ตั้งแต่การทำความรู้จักเมล็ดพันธุ์ ไปจนถึงการรังสรรค์ศิลปะลาเต้อาร์ตในแก้วของตนเอง

งานนี้เรียกได้ว่าจัดเต็มความรู้แบบเอ็กซ์คลูซีฟ เพราะได้รับเกียรติจากวิทยากรตัวจริงแห่งวงการคาเฟ่ชื่อดังของจังหวัดขอนแก่น นำโดย คุณประพันธ์ อ่วมปลิก จาก Kinrin Bagel House และ คุณประกายดาว ศิริดลธนเกษม จาก Trinity Cafe KhonKaen ที่แท็กทีมกันมาถ่ายทอดเคล็ดวิชา เทคนิคหลังบาร์ และประสบการณ์ตรงจากการทำธุรกิจบริการ

การอบรมตลอดทั้งสองวัน เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกาแฟ ความสนุกสนาน และความคิดสร้างสรรค์ นักศึกษาได้ลุยฝึกปฏิบัติจริงในทุกขั้นตอนสำคัญ ไม่ว่าจะเป็น การทำความเข้าใจอุปกรณ์, หลักการสกัดช็อตเอสเปรสโซ่ให้สมบูรณ์แบบ, เทคนิคการสตีมนม, การทำเครื่องดื่มร้อน-เย็น และการวาดลวดลายลาเต้อาร์ตพื้นฐาน เพื่อสร้างเสน่ห์และมูลค่าเพิ่มให้กับเครื่องดื่ม

โครงการนี้ถูกออกแบบมาอย่างพิถีพิถัน เพื่อตอบโจทย์อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการยุคใหม่ ที่กำลังถูกขับเคลื่อนด้วย "ไลฟ์สไตล์คาเฟ่" และวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ โดยมุ่งหวังให้นักศึกษาเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่า การจะเสิร์ฟ “กาแฟหนึ่งแก้ว” ที่สร้างความประทับใจให้ลูกค้านั้น ต้องอาศัยทั้งองค์ความรู้ เทคนิคความแม่นยำ และที่สำคัญที่สุดคือ “หัวใจของการบริการ”

"โครงการฝึกปฏิบัติการธุรกิจกาแฟและบาริสต้า" ในครั้งนี้ เป็นมากกว่ากิจกรรมเสริมทักษะทั่วไป แต่เป็นพื้นที่สำคัญให้นักศึกษาก้าวสู่โลกการทำงานในศตวรรษที่ 21 อย่างมั่นใจ พร้อมนำความรู้ไปต่อยอดในการฝึกประสบการณ์วิชาชีพ ก้าวเข้าสู่อุตสาหกรรมบริการระดับมืออาชีพ หรือแม้แต่การสร้างแบรนด์คาเฟ่และธุรกิจของตนเองในอนาคต