วันที่ 3 สิงหาคม 2568 คณาจารย์คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำโดย รองศาสตราจารย์ ดร.บังอร เหมัง และ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณชยุต จันท์โชติกุล ได้รับเกียรติเป็นวิทยากรในโครงการสำคัญ “พัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการ BCG ของชุมชนอย่างเป็นระบบและยั่งยืน” โครงการนี้มีเป้าหมายหลักเพื่อส่งเสริมเศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืน โดยการนำองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเข้าไปช่วยชุมชนในการแปรรูปผลิตผลท้องถิ่น เพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างอาชีพที่มั่นคง ในกิจกรรมนี้ สองคณาจารย์ได้นำเทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ ๆ ไปถ่ายทอดให้กับ วิสาหกิจชุมชนผู้เลี้ยงโคเนื้อบ้านโคกคำ ตำบลพระธาตุบังพวน อำเภอเมือง จังหวัดหนองคาย เพื่อยกระดับผลผลิตจากโคเนื้อให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สร้างรายได้ที่ยั่งยืน และขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชนให้เติบโตอย่างเข้มแข็ง โดยมีผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ทรัพย์ อมรภิญโญ อาจารย์สาขาบริหารธุรกิจ ผู้เชี่ยวชาญด้านด้านการออกแบบและการพัฒนารูปแบบบรรจุผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มของสินค้า

จากปลาท้องถิ่นสู่ “ปลาส้มคุณภาพ” ด้วยเคล็ดลับจากของเหลือใช้

รองศาสตราจารย์ ดร. บังอร เหมัง ได้นำความรู้และเทคนิคพิเศษมาถ่ายทอดให้กับวิสาหกิจชุมชน เพื่อยกระดับการผลิตปลาส้มจากปลาตะเพียนและปลานิล เคล็ดลับที่น่าสนใจได้ถูกถ่ายทอดควบคู่กับการใช้ประโยชน์จากของเหลือใช้ในชีวิตประจำวัน มาเป็นตัวช่วยชะลอการเน่าเสียระหว่างกระบวนการผลิต ทำให้ได้ปลาส้มที่มีคุณภาพและเก็บรักษาได้นานขึ้น นี่คือการนำความรู้จากงานวิจัยมาใช้ในชีวิตจริงได้อย่างน่าสนใจ นอกจากนี้ กิจกรรมยังเป็นส่วนหนึ่งของการเรียนรู้แบบบูรณาการ โดย ดร. รัตนสุดา ไชยเชฐ ได้นำนักศึกษาชั้นปีที่ 3 จากสาขาวิชาเทคโนโลยีการผลิตสัตว์น้ำ มาร่วมเรียนรู้และลงมือปฏิบัติจริงกับสมาชิกในชุมชน การเรียนรู้แบบนอกห้องเรียนครั้งนี้ ทำให้เกิดการ แลกเปลี่ยนความรู้ระหว่างคนต่างวัยและต่างประสบการณ์ ทั้งนักศึกษาที่ได้เรียนรู้จากภูมิปัญญาชาวบ้าน และชุมชนที่ได้เรียนรู้เทคนิคใหม่ๆ จากคณาจารย์และนักศึกษา ถือเป็นการผสมผสานองค์ความรู้ที่สร้างสรรค์และมีคุณค่าอย่างแท้จริง