เมื่อวันที่ 13 มีนาคม 2569 ที่ผ่านมา คลินิกเทคโนโลยี คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมกับสำนักงานเกษตรจังหวัดหนองคาย จัดเวทีเรียนรู้ถ่ายทอดเทคโนโลยีแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร ภายใต้โครงการระบบส่งเสริมเกษตรแบบแปลงใหญ่ ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 ณ แปลงใหญ่อ้อยโรงงาน ตำบลนาข่า อำเภอท่าบ่อ จังหวัดหนองคาย

กิจกรรมครั้งนี้ มีนายสุพีระ วรแสน ผู้ประสานงานศูนย์บริการให้คำปรึกษาและเผยแพร่ข้อมูลด้านเทคโนโลยี คณะสหวิทยาการ พร้อมทีมงานผู้เชี่ยวชาญ ลงพื้นที่ถ่ายทอดองค์ความรู้ “การทำไวน์จากน้ำอ้อย” ให้แก่กลุ่มเกษตรกรเป้าหมายจำนวน 30 ราย เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอ้อย และเปิดโอกาสในการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่สู่ตลาด

การอบรมได้ครอบคลุมกระบวนการผลิตอย่างครบวงจร ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ ประกอบด้วย:

การจัดการวัตถุดิบน้ำอ้อย: เทคนิคการคัดเลือกและเตรียมน้ำอ้อยคุณภาพดีเพื่อการผลิต

กระบวนการทำไวน์: หลักการและขั้นตอนการเปลี่ยนน้ำผลไม้ให้เป็นไวน์อย่างถูกวิธี

ส่วนประกอบสำคัญ: ความรู้เรื่องส่วนผสมที่จำเป็นในการผลิตไวน์ผลไม้

การสุขาภิบาล: เน้นย้ำความสำคัญของความสะอาดและความปลอดภัยในทุกขั้นตอนการผลิต

การหมักและการน็อกเชื้อ: เทคนิคสำคัญในการควบคุมกระบวนการหมักเพื่อให้ได้ไวน์ที่มีคุณภาพและรสชาติดี

บรรยากาศการอบรมเป็นไปอย่างคึกคักและเป็นกันเอง เกษตรกรผู้เข้าร่วมต่างให้ความสนใจและกระตือรือร้นในการเรียนรู้และลงมือปฏิบัติจริง พร้อมทั้งซักถามข้อสงสัยกับวิทยากรอย่างใกล้ชิด ทำให้ได้รับทั้งความรู้และความสนุกสนานตลอดกิจกรรม นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมอบรมทุกคนยังได้รับผลิตภัณฑ์ไวน์จากน้ำอ้อยฝีมือตนเองกลับไปเป็นที่ระลึกและเป็นต้นแบบในการพัฒนาต่อไป

นายสุพีระ วรแสน กล่าวว่า "ภารกิจของคลินิกเทคโนโลยี คือการนำองค์ความรู้และนวัตกรรมจากมหาวิทยาลัยไปสู่ชุมชน เพื่อช่วยแก้ปัญหาและยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชน การถ่ายทอดเทคโนโลยีการทำไวน์จากน้ำอ้อยในครั้งนี้ เป็นอีกหนึ่งความพยายามในการสร้างทางเลือกและเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรผู้ปลูกอ้อย ซึ่งได้รับการตอบรับที่ดีเยี่ยม"

ความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยขอนแก่นและหน่วยงานภาครัฐในครั้งนี้ ถือเป็นต้นแบบของการบูรณาการความรู้ทางวิชาการสู่การปฏิบัติจริงในภาคเกษตรกรรม ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มผลิตภาพการผลิต แต่ยังเป็นการจุดประกายให้เกษตรกรหันมาแปรรูปผลผลิตเพื่อสร้างความเข้มแข็งและยั่งยืนให้กับชุมชนต่อไปในอนาคต