TH
EN
คณะวิทยาศาสตร์ประยุกต์ วนค. จัดโครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตกุญเชียงเพื่อสุขภาพสู่ชุมชน
คณะวิทยาศาสตร์ประยุกต์และวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น วิทยาเขตหนองคาย จัดโครงการ “ถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตกุญเชียงเพื่อสุขภาพสู่ชุมชน” เมื่อวันที่ 1-2 มิถุนายน 59 ณ อาคารวันชัย สุ่มเล็ก มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความรู้และแนวทางในการผลิตกุญเชียงเพื่อสุขภาพแก่ประชาชนและผู้ที่สนใจเพื่อเป็นแนวทางในการประกอบอาชีพ ซึ่งมีผู้เข้าร่วมโครงการจากตำบลหนองกอมเกาะ และตำบลใกล้เคียงกว่า 30 คน โดยคณะวิทยาศาสตร์ประยุกต์ฯ ได้ตระหนักถึงแนวทางในการเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้กับกุญเชียงโดยการนำฟักข้าวที่มีเบต้าแคโรทีน และไลโคปืนสูง มาใช้แทนดินประสิว เนื่องจากไลโคปีนจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวเป็นสารต้านมะเร็ง มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันแก่ร่างกาย มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพราะอาหาร ได้อีกด้วย ดังนั้นแนวทางในการเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้กับกุนเชียงโดยการเติมผงฟักข้าวเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารทดแทนการใช้ดินประสิว และยกระดับกุนเชียงให้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้โดยใช้เทคโนโลยีเข้ามามีส่วนช่วยจึงควรได้รับการถ่ายทอดสู่ชุมชนเพื่อที่จะได้นำความรู้นั้นไปประกอบอาชีพได้ในอนาคต
ภาพ / นายอนิรุต สุทธินันท์
ข่าว / นายปาณพล มีเพียร
ประมวลภาพ
